刚灌好的腊肠最好别放太长时间吃，要是现在就要吃的话，常温下放一天半到两天差不多能吃。要是想放几天的话，得冷藏起来，冷藏的话可以放一周左右，冷冻的话能存三个月这样子。吃之前要记得用温水泡开，切成片再煮或炒着吃最香。

为什么这么保存呢？因为腊肠刚灌好里面还有水分，常温下细菌容易繁殖，一天就能长到能让人闹肚子那程度了。根据微生物学数据，0-4℃的冷藏环境能让细菌繁殖速度降八成，所以冷藏一周相对安全。冷冻的话温度更低，能锁住水分和香味，但别超过三个月，因为腊肠里的脂肪会慢慢氧化变哈喇味。记得冷冻前用保鲜膜包紧实，这样解冻时不会流太多汁水。要是发现腊肠表面发黏或者有酸味，赶紧别吃了，这可是变质的前兆。