蜜柚摘下来放通风阴凉处放一周左右再吃最好。刚摘的蜜柚水分多糖分低，放一段时间糖分能涨15%左右，水分会少5%左右，这时候甜味更足水分更足。如果放太短味道不甜放太久会变酸。

刚摘的蜜柚表皮有气孔糖分水分都在变化。放一周糖分转化最明显，数据说糖分能涨15%左右，水分少5%左右，这时候甜中带酸最合适。如果放三天糖分涨5%水分多，放十天糖分涨20%但水分少10%，这时候容易发苦。微生物在放三天后开始滋生，但一周内还没到大量繁殖期。所以一周左右最合适，超过十天表皮会皱缩发苦。放的时候要垫报纸防潮，放在阴凉处别暴晒。