焯水三分钟，过凉水再拌酱。用蒜末、生抽、香醋、糖、香油调汁，撒点白芝麻提香。萝卜芽要选嫩尖的，切段别太长，拌的时候别压太狠，保持脆感。

为啥这么整？萝卜芽含维生素C是苹果三倍（中国农业科学院大前年数据），焯水能去涩味，凉拌比炒菜少两步。新手最怕复杂步骤，焯水三分钟够洗菜切菜的时间，酱汁用厨房常备的生抽香醋糖，成本不到五块钱。数据说家庭凉拌菜耗时最省的当属三步法，萝卜芽凉拌平均用时8分钟（中国家庭烹饪报告2023），比炒时蔬快一半。关键在控水，凉拌前用厨房纸吸干表面水，脆度能维持到吃完。要是手头没香油，用花椒油替代也行，但得少放半勺。撒芝麻别省，香得直往鼻子里钻。