盐煮花生要煮20分钟左右，冷水下锅，水开后再放花生，加盐和八角，小火慢炖到花生皮能剥开就行。煮的时候要记得加盐和八角，这样能入味，而且盐能帮助花生更快煮熟，因为盐是吸湿的，这样花生里的水分就能更快被煮出来。

煮的时候要记得加盐和八角，这样能入味，盐是吸湿的，所以花生能更快煮熟，因为这样水分能更快被煮出来，所以时间控制在20分钟左右就行。根据《家庭烹饪手册》数据，花生吸水膨胀需要15-25分钟，盐浓度每增加5%，煮制时间缩短3分钟。冷水下锅能让花生受热均匀，而盐和八角能促进水分渗透，所以实际煮制时间比普通煮法快10分钟。比如用500克花生加30克盐，煮20分钟就能达到皮肉分离的效果，而普通煮法需要25-30分钟。这时候关火焖5分钟，花生会更软糯，因为余温能让内部水分继续吸收。