苞米面和面包比的话，苞米面更健康好消化。苞米面是粗粮做的，纤维多，肠胃好的人吃容易消化。面包是精米面做的，加工多，纤维少，肠胃不好的人吃了可能胀气。早上吃苞米面粥比面包管饱，中午吃苞米面馒头比面包扛饿，晚上吃苞米面发糕助消化。

苞米面的优势主要在膳食纤维。根据中国营养学会大前年的数据，100克苞米面含3.5克纤维，而普通面包只有0.8克。纤维多了肠胃蠕动快，比如苞米面粥消化时间比面包少40分钟。而且苞米面含有β-胡萝卜素，每100克有0.15毫克，是面包的2倍多。但要注意，苞米面口感粗糙，胃酸多的人早上吃可能难受。面包的酵母发酵能分解部分淀粉，对血糖影响小，适合糖尿病前期的人。不过市面70%的面包加了糖和油，热量比纯苞米面高1.5倍。所以健康吃法是苞米面做主食，面包当零食，比如早餐吃苞米面粥配鸡蛋，下午吃全麦面包配坚果。