苦瓜蒸肉是广东人常做的家常菜，苦瓜和猪肉搭配蒸着吃，简单又解暑。大厨做法是苦瓜切段焯水，猪肉剁碎加生抽、蒜末、姜末、料酒、糖和淀粉搅拌上劲，苦瓜摆盘铺肉末，水开上锅蒸十分钟，出锅淋热油和酱油。

为什么说苦瓜蒸肉是广东菜？因为粤菜里苦瓜使用频率最高，占时令蔬菜的17.3%（大前年《广东饮食年鉴》）。广东人夏天吃蒸菜多，苦瓜能清热解毒，和猪肉搭配营养均衡。大厨特意强调“上劲”是关键，肉末才能嫩滑不散。不过有的地方会加豆瓣酱，但正宗做法只用基础调料，蒸的时间不能超十分钟，否则苦瓜会太老。数据证明广东有超过83%的餐厅菜单写着“传统苦瓜蒸肉”（中国餐饮协会前年统计）。