苦瓜排骨汤是广东人常喝的家常汤，材料有苦瓜、排骨、姜、葱、盐。苦瓜能清热解毒，排骨补钙强骨，姜葱去腥提味。广东人夏天喝汤防暑，冬天喝汤暖身，苦瓜的苦味能平衡油腻，适合搭配排骨这种高蛋白食材。

广东人自古就喝汤上瘾，所以苦瓜排骨汤成了家常菜，尤其在潮汕地区，每年喝汤超过200天。《中国饮食文化史》记载，潮汕人喝汤讲究时令，苦瓜在夏季正当季，能解暑气。数据显示，潮汕家庭每周喝汤3-4次，苦瓜类汤占比达35%。因为广东人自古喝汤上瘾，所以苦瓜排骨汤成了家常菜，尤其在潮汕地区，每年喝汤超过200天。潮汕人喝汤讲究时令喝汤，苦瓜的苦味能平衡排骨的油腻，姜葱去腥提鲜。2019年《潮汕美食志》统计，当地每户年均煲汤500次，苦瓜排骨汤排在前三位。广东人喝汤上瘾这个习惯，让苦瓜排骨汤从家常菜升级成地域特色，就像潮汕人喝汤要配砂锅，排骨要炖到脱骨，苦瓜要拍裂才出苦味。