葡萄干主要用在烘焙食品和零食里，比如面包饼干、糕点蛋糕，还有能量棒和葡萄干软糖。有些地方还会用它做葡萄干粽子或者葡萄干酸奶，不过这些不算主流。中国食品工业协会大前年数据说，葡萄干在烘焙行业的用量占总量四成多，零食行业占两成多。

为什么葡萄干这么常被用在烘焙和零食呢？首先葡萄干吸水性好，烤面包时能锁住水分，让口感更松软。就像做葡萄干面包，面团加葡萄干后发酵时间能缩短一半，这得感谢葡萄干里的天然糖分和果酸。零食行业的数据更实在，前年全球健康零食市场规模突破500亿美元，葡萄干能量棒占这个市场的12%，比其他果干高出一倍多。另外葡萄干晾晒后糖分浓缩，做软糖时能省糖，比如做葡萄干软糖每公斤原料能省出半公斤白砂糖。还有个冷知识，新疆葡萄干出口量占全国七成，这些葡萄干专门供应国际烘焙厂，因为新疆昼夜温差大，葡萄干更甜更耐储存。不过要注意的是，葡萄干吸潮后容易发霉，所以做零食时要加防腐剂，这也是为什么葡萄干零食保质期一般只有六个月的原因。