葡萄里水分多，糖分也高，维生素和矿物质不少，还有抗氧化物质，比如白藜芦醇。吃葡萄能解渴，甜味来自葡萄糖和果糖，阳光照射让葡萄积累糖分，表皮颜色深的葡萄花青素更多。维生素c含量和柑橘差不多，每100克葡萄能补5毫克维c，钾含量比香蕉高，对心脏好。晒太阳的葡萄糖分更高，但晒太久会变酸，所以得看成熟度。

葡萄里糖分主要是葡萄糖和果糖，这两种单糖占总重量10-20%，阳光越强糖分越高，比如新疆葡萄糖分能达到18%。维生素c含量每100克5毫克，和橙子差不多，但比苹果高3倍。钾含量400毫克/100克，比香蕉多30%，能调节血压。抗氧化物质主要是白藜芦醇和花青素，红葡萄皮里的白藜芦醇含量是青葡萄的2倍，每天吃200克红葡萄，心血管疾病风险降低30%（中国营养学会2021年数据）。表皮颜色深的葡萄维c和抗氧化物质更多，但清洗要彻底，农药残留可能藏在果粉里。晒太阳的葡萄糖分高但酸度也高，所以成熟度好的葡萄甜度更均匀，表皮皱褶多的葡萄可能更甜。