晒干的鱼块能放半年到一年，但要看保存条件。夏天要装进密封袋放冰箱，冬天可以挂在阴凉通风处。做菜的话，可以炒着吃、炖汤或泡菜，加点辣椒、姜蒜和酱油提味。

晒干鱼块保存时间跟温度湿度有关。根据《食品科学》研究，25℃环境下密封保存的鱼干保质期约3个月，湿度超过70%时可能生霉。晒干时鱼要剁碎成指甲盖大小，这样水分蒸发快，晒足7天才能定型。做菜时先用温水泡20分钟，能软化纤维。数据表明，剁碎的鱼干比整块鱼干保存期缩短30%，但烹饪时间减少一半。比如用剁碎的鱼干炒青椒，油温八成热下锅，中火煸香后加盐和糖，出锅前撒葱花。而炖汤的话，鱼干要提前用料酒和姜片焯一下，去腥效果比整鱼块强两倍。