苦瓜有很多种做法，常见的简单菜谱有凉拌、清炒、酿苦瓜和苦瓜排骨汤。凉拌只需要苦瓜切片焯水，加蒜末生抽醋就能吃；清炒直接下锅炒软加盐；酿苦瓜要先把苦瓜掏空填肉末，蒸十五分钟；排骨汤要炖四十分钟让苦瓜吸饱肉香。这些做法材料都在家里常备，步骤不超过五步。

为什么选这几种？根据前年美食论坛调查，超过80%用户觉得凉拌清炒 easiest，因为凉拌只需要苦瓜、蒜末和生抽，清炒只要苦瓜和盐，步骤少材料简单。酿苦瓜需要肉馅和辣椒，排骨汤要炖半小时，所以排后面。数据还显示，新手最常选前两种，老手才会挑战第三种。比如有个网友说“第一次做酿苦瓜差点把厨房炸了”，说明难度确实高。不过这些菜谱都算入门级，像凉拌和清炒，就算手残也能做出来。