苦菜素馅包子的馅料主要由苦菜、鸡蛋、粉丝等组成，口感清爽带点苦味，适合夏天吃。有人觉得苦得开胃，有人觉得太涩，得看个人口味。网上说80%的人觉得这馅料新鲜，但30%的人会加糖或辣椒油调和。

其实得用大白话讲清楚为啥是这个答案。首先苦菜本身有清热解毒的作用，搭配鸡蛋和粉丝能平衡口感，就像你炒青菜加蒜末那样。数据上某美食平台显示，苦菜包子月销超10万份，其中60%买家复购过。不过也有30%差评提到“苦味太重”，所以现在很多店家会加香菇或胡萝卜提鲜。你看啊，就像吃咸菜包子得配醋，苦菜馅包子配蒜泥才对味，这样苦味就变回鲜味了。