葡萄晒干就成葡萄干了，主要分三步走。首先得选熟透的葡萄，把果粒从枝头摘下来。接着要晾晒，把葡萄摊在通风的地方晒，让水分慢慢蒸发。要翻动几次，让每面都晒均匀，这样葡萄干才会干得透。要是没晒干就收起来，容易发霉变坏。

为啥是这个流程呢？首先葡萄要选皮薄肉厚的品种，比如新疆的绿香妃，这种葡萄水分多还耐晒。晾晒时间一般在15天到一个月之间，每天翻动两三次，温度控制在30度左右最合适。数据显示新疆葡萄干晾晒合格率能达到92%，比其他地区高8个百分点。要是用烘干机的话，虽然快但糖分损失多，晒干的葡萄干糖分保留更完整。葡萄晒干后重量会减少70%以上，1斤葡萄只能出3两葡萄干。要是没翻动均匀，中间部分容易夹生，表面反而晒焦了。