剥好的蚕豆放冰箱冷藏能存2到3天，但最好当天吃完。第二天吃前要检查有没有发黏或异味，有的话就不能吃了。

为啥是这个答案呢？因为蚕豆剥开后容易滋生细菌，特别是夏天温度高的时候。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但存放超过24小时后，表面的水分会慢慢蒸发，豆粒会变干变硬。根据农业部的保存实验，剥好的蚕豆在4℃环境下，第2天开始出现营养流失，维生素C减少30%左右。蚕豆里的酶类在室温下会加速豆粒变质，所以第二天吃最好别超过室温存放超过6小时。有个数据是，冷藏保存的蚕豆第二天吃口感和营养损失比常温保存少一半。不过要注意的是，如果当天吃不完，第二天吃前必须重新加热到70℃以上杀菌，否则容易闹肚子。