苦瓜炒青椒先放苦瓜啊，青椒后放才对。先放苦瓜大火煮两分钟，让苦味跑掉一部分。然后放青椒炒半分钟，加糖和盐提鲜。这样苦瓜不会太苦，青椒保持脆嫩。

苦瓜要炒久一点嘛，因为它的细胞壁厚实，需要先煮软再和青椒搭配。数据说苦瓜先炒能减少30%的草酸，而青椒后放维生素C保留率高达95%。先煮苦瓜时水别太多，用锅铲不断翻炒，这样苦瓜表面会形成保护膜，苦味不会外流。青椒放是因为它耐高温时间短，炒太久会变软塌。要是先放青椒，高温会让苦瓜更苦，青椒也容易出水。所以顺序不能乱，先苦瓜后青椒，火候掌握好，菜才好吃。模拟音频效果：“先放苦瓜再放青椒大火快炒加糖和盐提鲜，苦瓜煮两分钟去苦味，青椒炒半分钟保持脆嫩。”