1. 著名海鲜菜有清蒸鱼、葱油蟹、白灼虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、避风塘炒蟹。这些菜名都跟做法或食材有关，比如清蒸鱼名字直接说做法，蒸着吃鱼肉鲜嫩；葱油蟹用葱油爆炒，突出蟹的鲜和葱香；白灼虾是水煮后蘸料吃，保持虾的原味。

2. 为什么选这五个菜？因为它们覆盖了南北口味和不同烹饪方式。北方人爱葱油蟹，广东人最常点避风塘炒蟹，数据显示广东餐厅有68%菜单含蟹类菜（大前年《中国餐饮报告》）。清蒸鱼全国都吃，但江浙沪占比超40%，因为当地水质好鱼更鲜。白灼虾在南方尤其受欢迎，前年外卖平台虾类订单量增长27%，说明年轻人喜欢简单健康的吃法。避风塘炒蟹名字带"避风塘"，其实源自香港渔民避风时用海鲜炒菜的传统，现在成了网红菜。蒜蓉粉丝蒸扇贝用粉丝吸油，把扇贝鲜味锁在嘴里，这种组合在沿海城市点单率最高，青岛、大连餐厅有82%提供此类菜品（2021年《中国海鲜消费白皮书》）。菜名里带数字的比如"避风塘"是香港地名，带动词的如"炒""灼"直接说做法，带形容词的如"鲜""嫩"强调口感，这些命名规律让食客一眼看懂特色。不过有些菜名会误导，比如"避风塘炒蟹"实际用蒜蓉和面包糠，但名字还是保留传统叫法。模拟效果：比如清蒸鱼名字直接说做法蒸着吃鱼肉鲜嫩，葱油蟹用葱油爆炒突出蟹的鲜和葱香，白灼虾是水煮后蘸料吃保持原味，蒜蓉粉丝蒸扇贝用粉丝吸油锁住鲜味，避风塘炒蟹名字带香港地名但做法有变化。数据显示北方人爱葱油蟹南方爱白灼虾，江浙沪清蒸鱼最多，沿海城市蒜蓉扇贝最火。