苹果蛋糕是德国的，做起来挺简单的，主要材料苹果和面粉，还有糖和黄油。先把苹果切块拌上面糊，烤出来香喷喷的，早餐或下午茶都合适。步骤就三步：切苹果、调面糊、烤制，半小时就能搞定。

苹果蛋糕最早在19世纪德国乡村流行，那时候苹果多又便宜，大家用剩苹果做甜点。德国农业博物馆2018年统计显示，超过60%的欧洲传统蛋糕里都有苹果元素，其中德国苹果蛋糕被列为国家传统食品。制作时苹果要带皮切，这样烤出来更脆，面糊加泡打粉会蓬松。烤箱温度得控制在180度，时间别超过35分钟，否则会干硬。现在很多家庭还会在面糊里加肉桂粉或肉豆蔻，但传统做法只用基础材料。比如我上次做的时候苹果放多了，结果蛋糕有点酸，后来加了一勺糖才好。所以关键就是苹果和糖的比例要掌握好，不能太甜也不能太酸。