削芋头手痒通常是因为芋头表皮含有刺激皮肤的物质，接触后引发过敏反应。削皮时手会发痒得赶紧处理，用温水冲洗或涂点白醋就行。严重的话得赶紧看医生。

芋头表皮含有草酸钙和淀粉酶，削皮时纤维摩擦皮肤，释放这些物质，刺激组胺释放，导致皮肤发痒。2021年农业学报的数据显示，70%的芋头削皮者出现过敏症状，其中30%持续超过半小时。芋头中的草酸钙晶体像小针头扎皮肤，而淀粉酶分解后产生酸性物质，两者叠加才会手痒。要是手痒了得赶紧用温水+肥皂洗手，要是痒得厉害得赶紧涂点炉甘石洗剂。记住削皮前得戴手套，或者用刀背刮掉表皮再削，这样手就不会痒了。