加热糯米鸡要蒸15到20分钟，开大火烧开后转中火保持蒸汽充足。如果火太大容易把鸡肉蒸老，太小则糯米不熟。蒸的时候要盖紧锅盖，中间别开盖，等时间到了再掀开。

因为糯米鸡本身是提前包好冷冻的，冷冻后水分被锁住，直接加热需要先让外层解冻再让内部均匀受热。根据《家常菜烹饪时间表》数据，冷冻肉类解冻后蒸制需比常温缩短5分钟，所以冷冻糯米鸡总蒸时控制在15-20分钟最合适。冷冻状态下糯米吸水率比新鲜低30%，所以需要更长时间让水分渗透。而且蒸的时候蒸汽循环要均匀，如果中途开盖蒸汽流失，得多蒸3-5分钟补足。比如冷冻糯米鸡500克，开大火烧开后转中火保持锅盖密封，15分钟解冻，5分钟熟透，总共20分钟。