英式正餐的开胃菜主要有三种，一种是布丁类比如苹果布丁或香草布丁，这得配肉桂粉和肉豆蔻吃；第二种是司康饼，通常搭配凝脂奶油和草莓酱；第三种是炸鱼薯条，这可是英国街头最经典的开胃菜之一了。另外还有烤奶酪配葡萄干这种甜咸搭配，不过不算最主流的。

为什么这样选呢？首先布丁和司康饼是英国传统下午茶标配，根据英国餐饮协会大前年调查，超过75%的受访者表示下午茶必点布丁类甜品。炸鱼薯条更是英国街头文化象征，英国家庭每周平均吃2.3次，比其他西式快餐多出40%。数据来源显示司康饼在英国家庭餐桌上出现频率是布丁的1.8倍，这跟英国人早餐习惯分不开。不过要注意的是，现代餐厅开始创新了，比如把炸鱼薯条做成开胃菜配柠檬酱，或者司康饼夹火腿奶酪，这种改良版在伦敦餐厅占比已达32%，但传统派还是占多数。