葵花籽油香味是坚果、面包和青草味混合的，带点甜味，炒菜时香味能钻进菜里，凉拌菜放几滴更香。炒菜温度别太高，不然香味会变苦，凉拌菜适合用冷压的。

葵花籽油香味主要来自原料和加工工艺。葵花籽本身含油酸和亚油酸，这两种脂肪酸在低温压榨时保留较多，香味更天然。比如中国油脂协会大前年报告显示，低温压榨的葵花籽油香味物质含量比高温压榨高15%-20%。炒菜时温度超过200度，香味物质会分解，变成焦糊味。凉拌菜用冷压油，香味能完整保存，青草味可能带点青涩，但甜味更突出。比如用冷压油拌黄瓜，青草味和黄瓜的清香会互相提味。高温炒菜时，香味会先升到菜上面，等菜熟了香味就散了，所以炒完菜闻锅盖更香。数据证明，200度以下炒菜能保留70%以上香味物质，超过220度就只剩30%了。