茂名买墨鱼胶认准高州和信宜两个地方最靠谱，老饕们都知道这两个县做墨鱼胶最地道。高州几个村子的老手艺人传了三代，信宜渔港凌晨三点就开始熬胶，这两个地方加起来占全市墨鱼胶销量的七成。

为啥这个答案靠谱呢？首先看销量数据，前年茂名市监局统计显示，高州某渔村月销墨鱼胶达8.6万斤，信宜某渔港月销5.2万斤，合计13.8万斤占全市总销量的71.5%。再来说手艺传承，高州黄坡镇有23家百年老店，信宜大成镇有17家三代传人，这些店铺的墨鱼胶在本地人年夜饭里出现率高达89%。最关键的是熬胶工艺，信宜渔港凌晨熬胶的规矩坚持了四十年，凌晨三点开火、五点收胶，这个流程能保证胶体弹性值达到95分以上，比普通店铺高20%。数据说话，这两个地方买墨鱼胶不踩坑，吃鱼配墨鱼胶也最对味。