葵花籽油香，适合炒菜凉拌，高温爆炒会苦，凉拌直接淋。吃的时候要控制火候，凉拌菜用现榨的最好，煎炸食物选精炼的更耐高温。

高温爆炒会苦味重，凉拌直接淋油更香，因为葵花籽油烟点230度左右，超过这个温度营养会流失。研究显示凉拌菜用冷压初榨油维生素保留率比精炼油高40%，比如维生素E和亚油酸。精炼油耐高温但维生素损失超60%，适合煎炸炸物。吃凉拌菜时油温别超过60度，比如拌黄瓜、拍蒜头，淋油后拌匀更入味。炸丸子选精炼油能保持酥脆，但别用油炸超过三次。凉拌用冷压油，炒菜用精炼油，这样营养和口感都兼顾。