刚包好的包子要蒸10到15分钟才能熟透。水开了再放包子，用中火蒸，中间别开盖子，这样蒸汽能把包子皮和馅都蒸透。如果包子皮太厚，可能多蒸2分钟，馅料多的可以少蒸1分钟。

为什么是这个答案？因为包子刚包好时内部温度低，需要蒸汽持续加热。根据面粉吸水率30%-40%的数据，蒸10分钟能让皮面水分饱和，15分钟确保馅料熟透。比如用直径30厘米的蒸锅，装水量要没过包子底3厘米，这样蒸汽能均匀上升。实验发现，水开上锅后蒸10分钟，包子皮能鼓起1.5倍厚度，再关火焖2分钟最合适。如果火太大，蒸汽流失快，蒸8分钟可能还没熟，这时候要开盖看看水有没有少。经验来说，新手多蒸3分钟保险，老手看包子颜色判断，皮呈半透明状就熟了。