粽子米要泡多久呢，一般泡两三个钟头，冷水最好。新米泡两小时，老米泡三小时，这样米粒吸饱水变软，包的时候不容易破皮，煮的时候也快熟。

因为米要吸够水才能变软，冷水泡两三小时最合适，这样包的时候不破皮，煮的时候熟得快，热水泡可能米太硬，煮不烂。数据显示新米冷水泡两小时吸水量是干米的80%，超过三小时容易发霉。老米吸水慢，得泡三小时让米芯都湿透，煮的时候才不会夹生。要是赶时间，可以泡完用温水冲一遍，缩短半小时不差事。但泡太久米会变硬，煮一小时都煮不烂。