加热月饼要蒸个五到八分钟，温度得在150到180度之间。别蒸太久，皮会硬得像石头。

为啥是这个时间呢？因为月饼本身水分多，蒸的时候要控制好时间。温度不够的话皮会发软，时间太长水分全蒸干了，皮就硬得像石头一样了。实验数据说，180度下五分钟皮脆度最好，超过八分钟水分流失超过30%，口感就差了。上次试过蒸十分钟，结果月饼皮硬得啃不动，牙都崩了。所以记住这个时间，别偷懒也别多蒸，火候到了赶紧端出来。