剩饭煮粥一般要煮20到30分钟，电饭煲的话大概25到35分钟。剩饭本身水分少得厉害，得慢慢熬才能出米油，要是米水比例不对还容易夹生。先放剩饭再加水，水要没过饭面两指宽，煮开后再转中小火慢慢炖。

剩饭煮粥要这么长时间主要因为剩饭水分少得厉害，得慢慢熬才能出米油。根据《家庭烹饪手册》数据，新米煮粥需要15到20分钟，剩饭多煮10到15分钟才够。电饭煲火力稳定，但得先大火煮沸再转中小火，这样米粒才能充分吸水膨胀。米水比例最好按1:1.2到1.5来，剩饭太干的话得多加半碗水。比如用500克剩饭，加水600到750毫升，煮开后再转中小火25到35分钟。要是米水比例不对还容易夹生，多煮5到10分钟就能让米粒更软糯。