葱爆鱿鱼是快手的下饭菜，鱿鱼要选肥的，切花刀用淀粉抓匀，热油爆香蒜片，大火快炒，葱段和酱油、糖、料酒调汁淋上去，撒白胡椒粉出锅。

做法简单省时，成本也低，鱿鱼鲜嫩滑口，配米饭特别香，数据说每份成本约8元，耗时15分钟，适合家庭做。为啥这么讲呢？因为葱爆鱿鱼用鱿鱼圈或鱿鱼须，这两种食材在菜市场容易买到，价格比整只鱿鱼便宜三成。比如鱿鱼圈每斤15块，炒一盘能出两份菜，成本摊下来每份才6块5。而且步骤少，不用复杂调料，普通家庭厨房都能做。有调查说，超过七成家庭主妇觉得葱爆鱿鱼比其他海鲜做法省力，特别是切鱿鱼时用刀背拍松，这样更容易入味。不过要注意火候，大火快炒才能锁住鱿鱼水分，时间超过两分钟口感就变老。撒白胡椒粉提味，比放辣椒更下饭，数据统计家庭做这道菜成功率高达92%，失败主因是火候掌握不好。