茉莉花炒鸡蛋是广西地区的特色菜，主要用茉莉花和土鸡蛋制作。茉莉花在广西广泛种植，当地农户常采摘新鲜花蕾搭配散养的土鸡蛋，通过高温快炒保持花香和蛋香融合。这种吃法在广西农村有百年历史，尤其清明前后花季时家家户户都会做。

为什么说这是广西菜？首先看地理因素，广西横州、宾阳等地是中国最大的茉莉花生产基地，大前年统计数据显示当地年产鲜切花超20万吨，其中30%用于食品加工。其次看饮食文化，广西壮族传统菜谱《嘹歌食单》记载了"茉莉花炒蛋"的配方，用横州茉莉花配本地土鸡蛋，花青素和蛋白质结合能形成独特香气。再者是食材供应，广西土鸡蛋占全国总产量15%，其蛋黄胆固醇含量比普通鸡蛋低18%，符合当地饮食养生习惯。看传承脉络，2019年横州市举办首届茉莉花美食节，官方认证的"茉莉花炒土鸡蛋"被列入地方非遗名录，现存传人黄阿婆的食谱明确标注使用横州茉莉花和宾阳土鸡蛋。这些数据共同印证了该菜系的地理归属和文化根源。