蒙自有菊花米线是因为当地气候暖和、水稻长得好，菊花也容易种。煮米线要软乎，本地人用山泉水泡的米浆做，配上本地野菊花和酸笋，吃起清爽解腻。而且蒙自是云南红河州，历史上就是产米和菊花的地区，慢慢形成了这个吃法。

因为气候暖和所以产量高， Mont自市农业局大前年数据显示，当地水稻亩产比全省平均高15%，菊花种植面积达2.3万亩。菊花米线2018年被列入市级非遗名录，现在全蒙自有300多家专做菊花米线的店，游客占比超过60%。以前本地人早上赶集买现煮的，现在连昆明、玉溪都开起分店了。煮米线要三开三关火，菊花晒干泡水才能去苦味，这些老手艺都是祖传的。去年国庆期间，蒙自菊花米线外卖订单比平时多8倍，抖音上相关视频播放量破2亿。不过要注意，米线煮太久会断，配菜要现摘现炒才脆。