做好的肉末最好冷藏放两三天，冷冻能存一个月左右。吃之前要闻闻有没有酸臭味，摸摸有没有黏手，要是变质了赶紧扔掉别勉强

为啥是这个时间呢？熟肉末刚做好温度高，细菌容易繁殖。冷藏的话温度在零上4度左右，细菌繁殖速度会慢很多，但也不是完全停止。根据《中国家庭食品安全指南》，熟肉制品冷藏保存不超过3天，冷冻的话-18度以下能存30天。不过要是用保鲜膜包紧实了，放在冰箱最冷层，还能延长几天。冷冻的时候最好分装成小份，吃的时候不用解冻直接热透，这样更安全。要是肉末里有蔬菜或者鸡蛋，保存时间得再缩短半到一天，因为蔬菜容易出水，鸡蛋含水量高更容易坏。记得每次取用都用干净的筷子，别把手伸进冰箱，避免污染食物。