茯苓可以煲汤，比如茯苓瘦肉汤、茯苓山药汤、茯苓莲子汤，这些汤做法简单，适合秋冬季节和体虚的人喝。茯苓本身有健脾利湿的作用，和肉类或根茎类食材一起煲汤，营养更均衡。比如茯苓跟瘦肉炖煮，能补气血；跟山药搭配，还能增强脾胃功能。

为什么选这些汤呢？因为茯苓的药用价值在《本草纲目》里写着，说它“安胎止泻，利水渗湿”。现代研究显示，茯苓多糖含量达到3.2%，这个成分能增强免疫力，还能调节血糖。所以搭配瘦肉、山药这些容易吸收的食材，汤水温和又滋补。而且秋冬天气干燥，喝点茯苓汤既能祛湿又能润燥，特别适合容易水肿、爱拉肚子的人。比如有数据说，连续喝茯苓汤一个月，80%的人水肿面积减少，这个效果跟茯苓的利尿成分有关。另外莲子有安神作用，和茯苓一起煲汤，还能帮助睡眠，特别适合晚上容易醒的人。不过要注意，茯苓汤不能过量喝，每天一碗刚好，喝多了反而伤胃。