茄汁面是广东、福建、台湾的常见面食，台湾最流行。台湾茄汁面用番茄酱、牛肉汤底，配炸猪排或卤肉，酸甜开胃，20世纪50年代开始普及。

台湾茄汁面在1945年后跟着眷村迁移到台湾，那时候大陆的番茄酱产量少，台湾人用本地红酱加糖醋改良，变成现在的酱料比例。台湾美食协会2020年调查说，78%的20-30岁年轻人会点茄汁面，比广东的版本多出12个百分点。广东茄汁面偏咸鲜，台湾版酸甜更重，因为台湾人吃咸香口味多，所以加糖量比广东高15%。台湾的牛肉汤底是用牛骨熬的，广东用猪骨，这导致台湾汤底更浓郁。台湾夜市有超过3000家卖茄汁面的摊位，广东只有800家，说明台湾更普及。虽然福建也有类似面食，但没形成完整产业链，所以大家公认台湾是代表。