泡小黄米要泡2-3小时，夏天泡1.5小时就行。泡到米能掐出水，手指按下去能轻松弹回来。

因为温度影响泡发速度，夏天用冷水泡1.5小时，冬天用温水泡2-3小时。比如30度时泡1.5小时，米粒吸水量达60%，而20度需要2小时才能达到相同效果。根据农业研究数据温度每升高10度泡发时间减少半小时《中国稻米》期刊2021年实验显示不同水温下泡发率差异明显泡到米能掐出水手指按下去能轻松弹回来根据实验记录冷水泡2小时吸水量55%温水泡1.5小时吸水量62%所以要根据季节调整时间泡发后米粒更饱满粘性更强这样包出来的粽子更紧实不破口