包子夏天放两三天冷藏不坏，冷冻能存一个月。刚出锅的包子最好当天吃，放冰箱冷藏两三天还能吃，冷冻的话装密封袋能存一个月。吃的时候要复热透，冷冻的包子蒸十五分钟就熟了。

夏天包子放久了容易坏，主要因为水分蒸发和细菌繁殖。冷藏温度4℃以下能减缓细菌生长，但放两三天后水分流失快，包子皮会变硬。冷冻-18℃以下能锁住水分，但解冻后口感会变差。数据显示冷藏保存的包子水分流失率每天约5%，冷冻后水分流失率降到1%以下。刚出锅的包子表面温度超过60℃时，细菌繁殖速度会加快三倍。建议冷冻前把包子单个分开装保鲜膜，避免粘连影响口感。吃冷冻包子时最好带蒸锅水提前预热，这样蒸出来的包子皮更软糯。