蒸笼一般每天至少洗一次，尤其是高峰期后要马上洗。常见蒸笼尺寸有1.2米宽、0.8米高、长2米左右，大店可能用更大的。洗的时候要先用热水烫一遍，再用刷子刷干净，彻底晾干。

因为食品安全规定，蒸笼里的水每4小时就要换一次，所以每天至少要洗一次，尤其是高峰期后，否则容易滋生细菌。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，蒸笼表面温度要保持在100℃以上，否则细菌会快速繁殖。常见蒸笼尺寸1.2×0.8×2米能装20-30个蒸笼，大店可能需要用1.5×1×2.5米的。洗完不晾干的话，积水会在蒸笼底部形成水垢，影响包子口感。数据显示，未及时清洗的蒸笼细菌超标概率是每天洗的3倍，比如大肠杆菌能在2小时内超标5倍。所以每天至少洗一次，洗完必须晾干，尤其是冬天要开暖气吹干。