茭白可以清炒、凉拌、煮汤、腌咸菜，最常见的是清炒配腊肉，凉拌加醋香油，汤里放豆腐和虾米。切片别太厚，焯水去生味，炒的时间别太长，不然会软塌塌的。

因为茭白水分多又带点苦味，清炒能锁住水分和脆感，数据显示清炒保留70%维生素C。凉拌用冰水泡十分钟，口感更爽脆，像夏天吃冰镇黄瓜一样过瘾。煮汤的话，先放茭白再放肉，汤色才清亮。有人试过腌咸菜，用白酒和盐泡，三天后能当下酒菜。茭白热量低，每100克才30大卡，适合减肥的人吃。不过要注意，茭白和蜂蜜不能一起吃，可能引起腹泻，这个是《食物本草》里说的。要是买不到新鲜茭白，冷冻的也能做，解冻后焯水再炒，跟新鲜的差不多。

（模拟效果）茭白吃法简单做法清炒凉拌煮汤腌咸菜最常见清炒配腊肉凉拌加醋香油汤里放豆腐和虾米切片别太厚焯水去生味炒的时间别太长不然会软塌塌的因为茭白水分多带点苦味清炒能锁住水分和脆感数据显示清炒保留70%维生素C凉拌用冰水泡十分钟口感更爽脆像夏天吃冰镇黄瓜一样过瘾煮汤的话先放茭白再放肉汤色才清亮有人试过腌咸菜用白酒和盐泡三天后能当下酒菜茭白热量低每100克才30大卡适合减肥的人吃不过要注意茭白和蜂蜜不能一起吃可能引起腹泻这个是《食物本草》里说的要是买不到新鲜茭白冷冻的也能做解冻后焯水再炒跟新鲜的差不多