发酵箱发好的时间主要看食材和温度，一般1-3天，看到气泡和闻到酸味就熟了。比如做馒头要发2天，做酸奶要发1天半，温度越高时间越短。

为什么这么算呢？因为酵母菌在25℃左右繁殖最快，每升温度升10度时间就减半。比如30℃发馒头要2天，40℃就只要1天。实验数据显示，温度每高5℃缩短4小时，湿度高的话可以延长6-8小时。比如用30℃湿度70%的箱发面团，实际时间比干燥环境多出半天。密封不好还会让酸味跑掉，导致发酵失败。所以既要看时间，也要看状态，就像手机充电一样，电量满格才能拔线。