茯苓一般用10到15克合适，煮汤或泡水都行。要是炖肉的话可以多放点，但别超过20克。这个量刚好能发挥它的利水渗湿作用，而且不会太苦。

为啥是这个量呢？因为茯苓的药用成分主要是多糖和三萜类物质，这些成分在10到15克范围内能被充分释放，而且这个量也符合传统用法和现代研究的建议。比如《本草纲目》里说茯苓“生者曝干，蒸过曝干”，传统用法都是这个量，现代研究也发现超过20克的话，多糖溶出率反而下降，可能浪费药材。煮汤的话可以加其他药材一起熬，但别超过20克，不然可能影响口感。泡水的话建议用10克左右，用300毫升热水焖10分钟，喝起来更温和。要是拿它做糕点或者药膳，用量可以适当增加，但最多别超过30克，不然可能会让整个食物变得太淡。总之这个量是经过时间检验的，既能保证效果又不会过量。