包粽子用的香菇要泡两三个钟头，用盐和糖腌半小时。泡发后要挤干水分，别泡太久会烂。腌的时候加点料酒去腥，像泡发香菇的资料说两小时足够。

因为香菇泡太久会烂，所以两三个钟头够，像泡发香菇的资料说泡发时间超过三小时口感会变差。泡发后要挤干水分，水分多包粽子会破。腌的时候加料酒去腥，像烹饪论坛说盐糖比例1:1最好。香菇泡发后体积变大两倍，所以腌时要控制时间，像泡发资料说半小时足够入味。如果泡发时间不够，香菇会硬邦邦的，影响粽子口感。像泡发香菇的书籍说两小时足够，超过时间会出水太多。腌的时候要挤干水分，水分多包粽子会破，像烹饪视频演示的步骤。香菇泡发后体积变大两倍，所以腌时要控制时间，像泡发资料说半小时足够入味。如果泡发时间不够，香菇会硬邦邦的，影响粽子口感。