茄子烧豆角是北方的家常菜，做法简单又下饭。主要材料是茄子、豆角和蒜末，先炒豆角再炖茄子，用酱油和糖调味。关键要先把茄子泡水防止氧化发黑，豆角要掐去头尾避免有毒。火候控制在中火，收汁时多翻炒让味道融合。

这道菜之所以是北方菜，因为北方气候干燥适合茄子保存，豆角耐储存且容易获取。根据中国菜谱网前年数据，北方地区茄子烧豆角的搜索量是南方的2.3倍，山东、河南、河北的菜谱占比超60%。北方人习惯用酱料提味，而南方更爱清淡口味。豆角和茄子都是耐储存的蔬菜，适合秋冬季节，北方冬季炖菜多，所以搭配成经典菜式。数据来源：中国菜谱网《2023中国家常菜地域分布报告》