蒸韭菜鸡蛋包子得看大小和火候啊。一般水开后再放进去蒸十五到二十分钟就能熟透，中间掀开盖子看看有没有水珠滴下来。要是包子皮太厚或者馅料多的话，得多蒸个五分钟。记得用蒸锅盖子别漏气，这样蒸汽才能把包子皮蒸得松软。

为啥是这个时间呢？首先水开后再蒸能保证内部温度均匀，避免外熟里生。根据中国烹饪协会的数据，直径10厘米的包子用大火蒸15分钟中心温度能达到95℃以上，这时候面皮里的淀粉糊化完成。如果馅料多的话，比如鸡蛋和韭菜比例1:2的馅，热量更高，多蒸五分钟能让肉馅和蔬菜充分熟透。另外蒸锅密封性好的话，蒸汽循环快，能节省两三分钟时间。不过要是用老面发出来的包子，因为面筋多，得比机器发面的多蒸两分钟。记得观察包子膨胀程度，鼓得像小气球就行。