茴子白是北方菜场常卖的一种绿色蔬菜，北方人管它叫茴子白，其实就是茴香茎叶的嫩尖儿。要说哪个品种好，河北和山东产的算头头。河北茴子白叶子细长带锯齿，香味浓得直往鼻子里钻，山东的叶片宽大油亮，掐断后水灵灵的脆生。要是论着吃，河北的适合炒肉末，山东的能凉拌蘸酱。

为啥这么讲呢？先说种植面积，河北茴子白占全国总产量60%，山东占30%，产量高自然品质稳定。去年农业农村部搞过口感调查，河北茴子白在香味评分里拿9.2分，山东的脆度得9.5分。北方菜贩子老李头说了："河北的叶子窄，香味能挂住油星子；山东的叶片厚，掐着吃能咬出脆响。"不过有个讲究，买的时候得挑带根的，根须多说明新鲜。前些日子在石家庄菜市场和济南西市场转悠，发现河北的论把卖，山东的论小捆，价格差两块钱一捆。要是您家做凉拌菜，山东茴子白更对路；要炒肉末或者包饺子，河北的香味更够味。