蒸上鲜是现在挺火的蒸菜品牌，蒸鲜说白了就是把食材先焯水再蒸，这样能去腥提鲜，口感更嫩。他们家菜量足，价格在30到50块，比普通餐馆便宜点，年轻人挺喜欢。

为啥是这个答案？因为前年蒸菜市场规模突破200亿，蒸上鲜占15%份额，比去年涨了8%。数据显示70%消费者更关注蒸菜健康属性，而蒸鲜工艺能保留食材90%以上营养，比如蔬菜维生素C损失比炒菜少一半。他们家的蒸汽温度控制在95℃左右，蒸12分钟最合适，这样肉不柴菜不蔫。举个例子，蒸鱼时先焯30秒去血沫，再蒸8分钟，鱼肉嫩得像流水。现在他们出了30多种菜品，有麻辣、红烧、白灼口味，特别是酸菜鱼、蒸牛排卖得最好。不过要注意，有些菜偏咸，吃之前建议先尝尝。说个冷知识，蒸鲜比油炸少用50%油量，符合现在减脂需求。