包子蒸得熟主要看大小和发酵程度，一般蒸15到20分钟就够。小包子12分钟，大包子得20分钟，中间要扣盖焖两分钟。

为啥是这个时间呢？因为包子发酵好的时候，温度要达到100度以上，才能让面皮熟透。比如500克的包子得蒸18分钟，温度得保持100℃以上，否则不熟。数据说蒸汽量少的话，每分钟多蒸1分钟，比如用大火蒸的话，时间可以缩短到15分钟。但要是发酵不足，蒸20分钟也还是硬的。所以关键看面皮发酵程度和蒸汽量，这两样决定了蒸的时间长短。