蒸15到20分钟差不多，具体看包子大小。直径超过10厘米的包子要蒸18到25分钟，直径5厘米的只要12到15分钟。水开后再放包子，关火焖3分钟再开盖。

因为包子体积大，内部蒸汽需要时间扩散，所以直径每大1厘米多蒸2分钟。实验数据显示，10厘米包子蒸18分钟时中心温度达95℃，而直径5厘米的包子12分钟就能达到同样温度。水开后再蒸能避免包子塌陷，关火焖3分钟让表皮定型。比如蒸10个拳头大的包子，开火后计时18分钟关火，焖3分钟再开盖，这样包子皮才会鼓得像小笼包。但要是包子皮太厚，比如超过3毫米，就得多蒸5分钟，否则中间会夹生。