茴香面是陕西西安的一种面食，用茴香叶和面粉做，汤头香，配肉夹馍吃。这面是西安人早餐常吃的，早上六七点菜市场就有卖现包的，老西安人管它叫"青面"，因为叶子绿油油的。

听说老西安人早上都吃这个，茴香叶是西安郊县特产，得用清明前嫩叶。唐朝就有记载，现在西安有五千多家面馆卖茴香面，游客满意度调查说它排第三。前年西安旅游局数据，每天卖出去二十万份，比肉夹馍少两成。为啥西安独有？因为当地气候冷凉，茴香长得慢，叶子更香。西安人吃面讲究"汤宽菜少肉少"，茴香面汤宽叶子多，配腊牛肉和辣酱，越吃越上瘾。不过现在有些面馆改用嫩叶，味道变淡了，老饕们还是认老方法。