包子面发多久就是面团体积长到两倍需要多久啊。通常要发1到2小时，具体看情况温度湿度。酵母活性高的话快些，发好的面柔软有弹性，手指戳个洞不回缩。发不足口感硬，发过头就塌了。

为啥是这个答案呢？因为酵母遇到合适温度和湿度会分解糖分产生二氧化碳，让面团膨胀。实验数据说25℃环境下1小时发到位，30℃可能40分钟就够。湿度低于60%容易表面干燥结膜，影响发酵。比如我上次试过低温发酵，面团硬得像石头，温度调到28℃后40分钟就发好了。发面时间太短的话，二氧化碳不够面团就硬邦邦的；发过头酵母死了，酸味就上来了。所以既要看时间也要看环境，就像煮泡面不能光看包装时间，还要看水开了没。