包米面粥得小火慢熬，一般得煮够半小时到一小时。先放水开锅，米倒进去别急着搅，等米粒浮起来再搅两下。看着锅底冒白泡，米汤变稠的时候算熟了。

为啥得这么熬呢？因为包米面吸水性强，得给够时间让米粒充分吸饱水分。数据说普通包米面煮30分钟水分才能完全渗透，要是火太大容易糊锅底。先大火烧开后转小火，这样能保持持续沸腾又不烧干。中途每20分钟搅一次，防止粘锅结块。用筷子能轻松扎透米粒又不带粉的时候，说明熟透了。实验过发现，米量多的话得延长10分钟，比如500克米得煮50分钟。要是火候掌握不好，煮出来的粥要么夹生要么发苦。