包子做好后发多久要看温度湿度啊温度湿度高的话时间就 shortened温度低的话就得等更久温度湿度合适的话两三个钟头就OK啦发好的包子皮要软和有气孔才香

为啥是这个答案呢首先温度每升高5℃发酵时间就缩短30分钟比如25℃发两小时35℃就发一个半小时这是因为酵母菌活性随温度升高而增强数据说28℃时菌体代谢速度比20℃快40%再就是湿度必须保持在60%-70%之间湿度太低面团会干裂影响发酵效果就像我上次做死面馒头没盖湿布结果发成硬壳子一样湿度高的话发酵时间延长但不会影响口感反而让面筋更均匀现在很多家用烤箱带发酵功能温度湿度都能精准控制所以现在发包子比以前省事多了

模拟效果：发多久要看温度湿度啊温度湿度高的话时间就 shortened温度低的话就得等更久温度湿度合适的话两三个钟头就OK啦发好的包子皮要软和有气孔才香为啥是这个答案呢首先温度每升高5℃发酵时间就缩短30分钟比如25℃发两小时35℃就发一个半小时这是因为酵母菌活性随温度升高而增强数据说28℃时菌体代谢速度比20℃快40%再就是湿度必须保持在60%-70%之间湿度太低面团会干裂影响发酵效果就像我上次做死面馒头没盖湿布结果发成硬壳子一样湿度高的话发酵时间延长但不会影响口感反而让面筋更均匀现在很多家用烤箱带发酵功能温度湿度都能精准控制所以现在发包子比以前省事多了